Ruta Leśmian-Kordas, Wyższa Szkoła Morska w Szczecinie
Recenzenci:
prof. dr hab. Irena Iwińska
doc. dr hab. inż. Maria Krełowska-Kułas
Rok wydania: 1982
142 s., B5, oprawa miękka
Zbadano wpływ warunków mikroklimatycznych ładowni statków na zmiany jakości oraz możliwość ograniczenia procesu samozagrzewania mączki rybnej w czasie przewozu morskiego. Badania prowadzone były na statkach oraz w warunkach laboratoryjnych, symulowanych do występujących w praktyce morskiej. W wyniku przeprowadzonych badań ustalono, że temperatura oraz wilgotność względna otoczenia wywierają istotny wpływ na straty substancji białkowych oraz rozkład tłuszczu związany ściśle z procesem samozagrzewania.